Mozzarella

PROEF ONZE TRADITIE

Wij produceren mozzarella van verse Nederlandse melk die rechtstreeks wordt opgehaald bij de boerderijen rond Haarlem of elke vrijdag op de biologische stadsmarkt. Wij verwerken de melk direct want melk is een levend product en verser is beter! De procedure omvat het pasteuriseren van de melk bij lage temperatuur (72 ° C) gedurende 60 seconden om er zeker van te zijn dat deze vrij is van bacteriën.

ITALIAN RESTAURANT

Vegetarisch
Cagliata

Wist je dat niet elke kaas vleesvrij is? Onze mozzarella is 100% vegetarisch omdat we alleen vegetarisch stremsel gebruiken om onze melk te verwerken nadat deze op lage temperatuur (72 ° c) is gepasteuriseerd

CONTACT
Ons

Aangezien we onze mozzarella wekelijks verwerken, kunnen we niet altijd voor een continue voorraad zorgen. We raden je daarom aan om minimaal 2 dagen van tevoren een bestelling te plaatsen.

Mozzarella
handgemaakt

We verwerken mozzarella volgens een oude techniek, met alleen pannen, thermometers, water en onze handen. De enige twee ingrediënten die we toevoegen zijn 1,3 gr / l citroenzuur en 1 ml / l plantaardig stremsel.